Hemos sentado a la mesa a algunas de las mejores figuras de la gastronomía.

Afirma que le cuesta definir su cocina, pero sigue en constante evolución, teniendo cada vez más claro lo que le gusta y lo que no. Para Kiko Moya, Jefe de Cocina del Rte. L´Escaleta, en Cocentaina, el secreto es divertirse con lo que hace, y ser sincero con tu trabajo. Moya utiliza técnicas milenarias y nuevas formas de cocinar , pero siempre buscando un objetivo: el sabor. Según sus propias palabras, “los cocineros, no creamos experiencias, porque están dentro de nosotros, solo las estimulamos”. Su trabajo está reconocido, entre otros, con una Estrella Michelin.