CONTRA VIENTO Y MAREA. MONTAR EL D*NA SIEMPRE HA SIDO UNA HISTORIA (MUY BONITA DE CONTAR) CON UN HORIZONTE INFINITO.

En el mismo entorno del paseo de la Marineta Cassiana se volvieron a congregar miles de personas el fin de semana del 29 y 30 de septiembre. De nuevo con Quique Dacosta al frente y con idénticos planteamientos, esta segunda edición puso especial énfasis en la importancia del producto, su origen y sus cualidades, como base de la experiencia gastronómica. Alrededor de 50 casetas a lo largo del paseo albergaron restaurantes, productores, artesanos, empresas elaboradoras e iniciativas institucionales y privadas para la promoción gastronómica. Por los escenarios desfilaron u total de 36 cocineros y ponentes, entre los que figuraban los chefs Pepe Hernández, Elena Arzak, Pepe Solla o Dani García. Las ciudades Bergen (Noruega) y Parma (Italia), pertenecientes a la red Unesco de Ciudades Creativas de la Gastronomía, participaron junto con Dénia en las demostraciones culinarias.

El D*na Fòrum se planteó como un punto de encuentro para el debate y la reflexión en torno al entorno gastronómico local. Durante tres días, del 25 al 27 de noviembre, en el CDT de Dénia se dieron cita estudiosos, profesionales, empresarios y productores para conocer experiencias sobre los recursos del territorio, la cultura gastronómica y las posibilidades de futuro del sistema agroalimentario. Se plantearon las sesiones en torno a cuatro áreas estrechamente vinculadas: el Turismo, el Territorio, la Gastronomía y la Sostenibilidad. Todas ellas entrelazadas por un elemento común: el Conocimiento. Participaron 13 ponentes de muy diversa procedencia y 48 expertos y representantes de los diferentes sectores implicados en diecisiete mesas de debate cos sus respectivos moderadores. Más de un centenar de personas se inscribieron y siguieron los debates, que se cerraron con la firma de un Manifiesto de alcaldes para la preservación y puesta en valor del sistema agroalimentario y gastronómico de la Marina Alta.

Afortunadamente, pudimos volver a unirnos. A vernos. A cocinar, a degustar y a compartir. El año 2021 fue un año muy especial. Un año de vuelta. Un D*na que se celebraba con todas las medidas de protección para que los que nos visitasteis, lo hicierais tranquilos y disfrutarais plenamente de la experiencia.
Y lo dedicamos de una forma especial a un sector que lo había pasado especialmente mal y que al mismo tiempo, unía a todas las fases del proceso gastronómico: los restaurantes.

Llegamos al centro de Dénia, cambiando y duplicando escenarios. En la plaça del Consell nos visitaron Ciudades Creativas de la Gastronomía UNESCO de todo el mundo y grandes cocineros como Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Luis Valls, Kiko Moya, Juan Ramos… y a los que se sumaron nuestros mejores cocineros locales y de la comarca como Bruno Ruiz, Alberto Ferruz, José Manuel López, Rafa Soler, Miquel Ruiz… y como no, nuestro chef más internacional Quique Dacosta. El escenario en Marqués de Campo se convirtió en un espacio de debate, exposición y aprendizaje, por el que pasaron cocineros, productores, expertos y amantes de la gastronomía, del turismo, del territorio.

Teníamos muchas ganas de volver a sentir la emoción de encender los fogones. Y pusimos toda la carne (y el pescado, las verduras, todo) en el asador para que saliera bien. ¡Y lo conseguimos, un año más!

Dénia se convirtió en la mesa más grande del mundo durante el fin de semana del 1 y 2 de octubre de 2022. Una mesa donde se desarrollaron multitud de talleres, demostraciones culinarias y debates sobre gastronomía de la mano de algunos de los y las  mejores chefs del país como Quique Dacosta, Diego Guerrero, Mario Sandoval o María José San Román.

Una impresionante mesa de más de 500 metros frente al mar, en la Marineta Cassiana expuso nuestra gastronomía en estado puro. Desde lo más auténtico y autóctono hasta las técnicas más vanguardistas de cocina, todas con el objetivo de compartir las riquezas del territorio.

El D*NA consiguió un año más algo muy grande:  unir a miles de personas a través de la gastronomía, alrededor de la mesa. Y convertir a Dénia en la mesa más grande del mundo.