Wilson Alonzo

Originari de Yucatán, Mèxic, el xef Wilson Alonzo és un referent en la investigació, preservació i difusió gastronòmica de la cuina d’origen maia. El seu amor per la gastronomia, el compromís i el respecte que té per la seua regió l’han posicionat com un dels exponents principals de la seua cuina; en 2023, va ser guardonat amb The Best Chef Local Award, i es va consolidar mundialment com el millor xef de la cuina local de Yucatán. Actualment, desenvolupa el complex etnogastronòmic Ya’axché, en què hi ha el restaurant de cuina tradicional Ya’axché, ubicat a Halachó, la seua localitat natal.