Carolina Álvarez

 

Carolina Álvarez (Monterrey, Mèxic) és la cap de cuina de Flores Raras (València, 2 estreles Michelin).

Forma part del grup Quique Dacosta des de fa 16 anys. La seua trajectòria es va iniciar a Vuelve Carolina i a l’antic El Poblet, fins a arribar al restaurant triestrellat Quique Dacosta Restaurante, a Dénia. Allí va passar per diferents partides fins a convertir-se, l’any 2020, en cap de cuina. Durant més de sis anys va exercir aquest càrrec en un dels millors restaurants del món i l’únic reconegut amb tres estreles Michelin a la Comunitat Valenciana. Durant aquest període va rebre el guardó a Millor Cap de Cuina atorgat per la Reial Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana.

Actualment lidera, amb una mirada pròpia, el restaurant Flores Raras, situat al carrer Correus, 8 de València. Gràcies al seu talent, dedicació, esforç i capacitat executiva, ha aconseguit consolidar-se com una figura clau dins d’una de les cases gastronòmiques més influents i reconegudes a escala internacional. Són poques les cuineres que dirigeixen les cuines dels grans restaurants, i sent que aquest és el seu moment per florir. Sempre s’ha sentit molt vinculada a València i viu amb una enorme il·lusió el projecte que ara està construint.