PRODUCTORES Y RESTAURADORES, UNA RED CONECTADA QUE ATRAPA LA ESENCIA DEL TERRITORIO.

Entrantes: bombón de “Tomacat amb Sangatxo”. Hueva de bacalao con almendra. Menú: brandada de capellán. Hígado de rape sobre escabeche emulsionado de calabaza. Caballa marinada con zanahoria y cítricos. Negrita de chirivía y salsa Nantua de cangrejo. Arroz meloso con brótola y musola. Postre: cremoso de chocolate blanco, remolacha y frambuesa.
Precio: 45€

SNAKCS: Buñuelo de requesón, sobrasada y miel. Eclair de costilla de cerdo estilo vietnamita. Mousse de ajo blanco, sardina ahumada, uvas y caramelo de moscatel.
PLATOS: Tartar de sepia y panceta ibérica, gazpachuelo de dashi y tempura de su tinta. Tomate con tomate y tomate. Berenjena a la llama, chutney de níspero, salsa de satai de cacahuete del collaret y crujiente de piel de pollo. Royal marina de atún, crema de manzana asada y ceviche de manzana e hinojo. Espalda de cordero, crema de coliflor y almendras, yogurt con ras el hanut y compota de esgarraet.
POSTRES: Parfait de ras el hanut, galleta de caramelo de naranja, mousse de yogurt y helado de algarroba. Nuestra versión de la piña colada.
Precio: 68€.

Entrantes: crema de calabaza con aroma de corteza de naranja. Corazones de alcachofas confitadas con gambas, ajetes, huevo poche y romero. Calamar relleno de marisco empanado sobre una cama de crema de mango y ají amarillo. Mejillones al curry rojo. Plato principal: arroz meloso de alcachofas con cigalitas y ajetes o atún rojo del Mediterráneo con salsa de soja. Postre: tarta de calabaza con chocolate, copita de mistela tinta de garnacha Bodegas Xaló. Bodega: vino blanco “Bahía de Dénia”, de Bodegas Xaló.
Precio: 35€

Entrantes: pan con tomate y all i oli. Ensalada con salazones y salmueras. Guisadito de tótena al ajillo. Guisado de sepia con guisantes y albóndigas. Plato principal: suquet Mariner de sepia y calamar, tótena y toteneta. Postre: casero “Pepa Teresa”.
Precio: 40€

ENTRANTES: Ceviche De Salmon, Aguacate, Edamame, Pepinillos y Charlota. Croqueta De Bacalao Al Alioli.
PLATO PRINCIPAL: Arroz Meloso Con Hilos De Calabaza, Boletus, Sepia y Cigalas.
POSTRE: Nuestra Tarta De Calabaza y Chocolate.

Precio: 24€. Con maridaje de vino: 29€

Tapes D*na: dos platos maridados con vinos de la comarca.
La cata y el mar: lecha, jugo de espinas, pescado de descarte y encurtidos marinos: 13,50€. Maridado con Curii “Una noche y un día”, 100% Giró mediterránea de Guitérrez de la Vega: 4€.
Tardor: alcachofas, bulbos de otoño, salazones, yema y trufa de otoño: 11,50€. Maridado con “Tío Raimundo”, moscatel velo flor 2016 de Guitérrez de la Vega: 6€.

Entrantes: “coca d’elaboració casolana” con pescado de descarte y sardina en escabeche. Ensalada con pescado de descarte (lomo de caballa) y vinagreta de cítricos. Plato principal: meloso o seco de “Ratjà” con coliflor y patatas (Mediodía) / All i pebre de “Ratjà” (Noche). Postre: flan de castaña con espuma de almendra Marcona.
Precio: 28€.

ENTRANTES: Polp Sec amb oli d’oliva de Pedreguer, Clotxines a la planxa, Ensalada de Capellà.
PLATO PRINCIPAL: Arrós Negre amb Sepia i carxofa o Fideuà del Senyoret.
POSTRE de la casa.

Precio: 29€

ENTRANTES: Aperitivo de la terreta, Coca de Dacsa de la marina, Pelota de puchero en su caldito y cremoso de chirivia.
PLATO PRINCIPAL: Paella con bacalao y espinacas, Paella de rape, alcachofas y ajos tiernos, Arroz seco de puchero, Arroz meloso del Montgó.
POSTRE: Cremoso de naranja con Chocolate.

Precio: 35€

Entrants: “Mullaoret” de Tomaques de la terra, Formatge, Capellà torrat”, salmorra i vinagreta de Tomaca Seca. Escabetxos (cavalla, sardina i clòtxines). Coca artesana d’Herbes Silvestres i Tonyina de sorra. Plat principal: arròs de guatla amb esclata-sangs, i carxofes. Postres: milfulles de taronja amb pols de cítric, perelló i gelat de llima. Vins: Giró negre de Bodegas Parcent i blanc “Mas de Cavalls” (DO Alacant).
Precio: 35€

Entrantes: Tabla con coca de aceite de Diania, olivas, salmuera de la Ti Pepa Teresa y altramuces. Pez limón marinado con hinojo y cítricos de la Marina. “Espencat” de calabaza con “moixa” a la llama. Flor de alcachofa a la brasa con escamas de huevas de atún. Calamar de Dénia en tallarín a la carbonara con panceta curada y queso. Plato principal: Fideuà del Senyoret con gamba de Dénia, dentón y pulpo. Postre: Praliné de almendra Marcona, cítricos, tierra de canela y helado de algarroba.
Precio: 55€

Entrantes: brotes de hojas de temporada, queso de oveja y reducción de mistela. Verduritas asadas sobre tierra de olivas. Trufa de mar con espuma de erizo. Plato principal: atún rojo sobre escabeche de calabaza. Postre: nuestra versión de la tarta de limón.
Precio: 35€

Entrantes al centro de la mesa: salazones sobre tomate de la comarca y AOVE 5 Oliveres, coca d’oli tradicional con “esgarraet” de la Marina y erizo, escabeche de caballa de lonja y verduritas del terreno, “musoleta” (cazón) en ligera marinera de almendras, gambeta y quisquilla de Dénia cocida (100 gr. P.p.). Plato principal: rape de la bahía en tradicional marinera de la casa con su esparraguito, guisantes, patata, huevo y mejillones. Postres caseros o cafés, infusiones y misteleta tinta o cualquier otro digestivo al gusto. Maridaje: “La Alegría” Pago de Tharsis, dulce cava para los dos primeros platos. “Malvarrosa” rosado afrutado de Bodegas Xaló para los tres siguientes. “Les Freses” de Mara Bañó. Moscatel seco de Jesús Pobre para el rape.
Precio: 48€. Con maridaje de vinos: 60€.

Menú: Pulpo seco con chips de alcachofa y pan de tomate. “Mullador de bacallà” a nuestra manera. Flores de alcachofa con sal de mojama y mayonesa marina. Coca de bacalao arriero y alcachofas chafadas. “Tomacat” con caballa en media salazón. Migas con capellán, alcachofas confitadas y huevo a baja temperatura. Postre: tarta de calabaza y chocolate.
Precio: 30€

Entrantes: coca de “tomacat”, gamba blanca de Dénia rebozada y crujiente, alcachofas con jamón Ibérico y “perellons”. Plat principal: arroz con salmonete de roca. Postres: buñuelos de calabaza con mistela y pasas.
Precio: 45€. Bebida no incluida.

Menú mediodía - entrantes: ensalada de tomate rosa aliñado con ventresca, aguacate y bacallaret. Croqueta de Jamón. Plato principal: arroz meloso de rape, gambas y alcachofa. Postre: tarta de calabaza y chocolate.
Precio: 24€ Menú noche - tapas: alcachofa salteada con jamón. Pulpo con penca. Gamba blanca de Dénia al ajillo. Huevos Eulalia. Postre: Tarta Eulalia de coco y almendra.
Precio: 20€

Entrantes: “Eclair” de bonito ahumado, aguacate y tomates. Escabeche de hígado de rape. Coca de dacsa con pimiento a la brasa, sardina ahumada y panceta. Puerro braseado con “parmentier” de patata, capellanes y jugo de verduras. “Bull amb ceba”. Plato principal: salmonete de roca con cremoso de escabeche y coliflor encurtida. Postre: cremoso de chocolate con naranja de la terreta. Café e infusiones.
Precio: 40€

Oferta D*na: Panetone de Blat de la Marina con fruta de temporada confitada: 10-18€ (según tamaño). Pan de calabaza: 4€. Pan de hollejos de viñas “Les Freses”: 3€.

Tapes D*na: Figatell de Domingo con salsa de coco y toques cítricos, espinacas y setas aliñadas en vinagreta de frutos secos acompañados de vermut tinto “Descaro” de Nodus.
Gyozas agriculces con sobrasada frambuesa liofilizada y lima, acompañadas con vermut blanco “Descaro” de Nodus,
Precio tapa + vermut: 8 €.
Productores de confianza: Embutidos Domingo. Bodegas Nodus.

Gelat D*na. Helado de erizos con caviar de cítricos: 3€.
Berenar D*na. Tarta de calabaza deconstruida con horchata de almendras: 5,50€.

Oferta D*na: Coca casera de “figatell”: 2,80 €. Coca Casera de embutido de la Marina: 1,50 €.
Calabaza del Poble Nou al horno: 3,80€/kg.

Tapes D*na: Frituras de pescado de la bahía. Tótena a la plancha o rebozado: 8€.

Dolç D*na: Cajita de Pastas de té de almendras con mermelada de naranja: 7€.

Oferta D*NA: Almuerzo tradicional valenciano, con sus encurtidos. Tapa de alcachofa confitada.
Productor de confianza: Frutas y verduras Juan. Vicenta Montagut.

Esmorzar D*na: Tostada de pan casero con tomate valenciano, aceite y “capellanet”: 4,50 €

Tapes D*na: Arroz de gamba roja y pulpo de Dénia con robellones: 8€.
Tirabeques salteados con ostra verde y granizado de papaya: 4,50€.

Dolç D*na. Piña de nieve: 9€

Tapes D*na: Pan bao relleno de sepia con mayonesa suave de alioli. Coca de dacsa crujiente con alcachofa confitada, crujiente de jamón y migas de hueva de mújol. Tapa y bebida: 5€.

Dolç D*na: Tarta valenciana i mistela: 3€.

Dolç D*na: Pack con cinco productos de la comarca: Vinos, mistelas y/o vermut, arroz bomba, miel, cerveza y harina.

Oferta D*na. 10% de descuento en toda la gama de verduras, frutas y demás productos hortofrutícolas, elaborados de forma ecológica certificada.

Oferta D*na. 10% de descuento en productos apícolas de la Marina Alta (16 variedades de miel de 500 gr. y 1 Kg., Polen de 250 gr., 500 gr. y panal entero 250 gr.). 10% de descuento en aceite de Xaló variedad Mansanell (Latas de 250 ml., 500 ml., 1 litro y 3 litros).

Oferta D*na. 10% de descuento en todos los productos de la Marina Alta: vinos, vermuts, arroz, pasa, licores, mermeladas, cervezas artesanales, aceites, mieles, zumos y productos de la huerta. Experiencias gastronómicas: Vino y Música / La ruta de la gamba roja / Taller de cocas / De la tierra a la mesa.

ENTRANTES: Tomate valenciano, capellán a la brasa, caballa en semi salazón casera y calabacín, Zamburiña a la brasa con picaeta de ajo y limón de la Marina, Mini ceviche de corvina con horchata valenciana y ralladura de naranja de nuestros campos.
PLATO PRINCIPAL: Corvina en Salsa Verde con Gamba Roja Y Taco de Ternera en Salsa de Cremaet de la Marina y Manzana Caramelizada.
POSTRE: Flan de Naranja Valenciana con caramelo de su piel escarchada

Precio: 35€

ENTRANTES: Vermut artesano de bienvenida, Pan elaborado con Blat de la Marina, tomate y alioli a la picaeta, Torrat con lomo de atún ahumado, aderezado con aceite de oliva virgen extra de la tierra, crema balsámica, y rucula.
PRINCIPAL: Arroz Meloso de gamba roja, con pulpo, espárragos trigueros y tomate secos.
POSTRE: Brioche bañado en mistela de teulada, con Helado Artesano de Vainilla de la Heladería Verdu Denia, y galleta caramelizada.
MARIDAJE: Vino de la bodega Casa los Frailes de Fontanar del Alforins

Precio: 29€

Entrantes: Bollito de carrillera de ternera y anguila ahumada *Tempura de calamar con toques de yuzu. Gyozas con gamba roja.
Principales: Yubiki de dorada y gazpacho de tomatillo. Taco de asada con pico de gallo valenciano.
Postre: Torrija de chocolate blanco, helado de jengibre y lascas de merengue de coco.

Precio: 30€

APERITIVOS: Pan casero de sésamo y pan de pita con ajo mantequilla y cilantro. Aceitunas de calamata marinadas, tomate, pepino. Tzatsiki, hummus de lenteja amarilla, derrama crema de huevos de pescado. Spanakopita o tiropita (empanadillas caseras de pasta filo con espinaca u con queso). Ntolma (hojas de parra rellenas con carne y arroz). Babaganoush: berenjena asada a fuego con especias tahina.
Se prepara en mesa al momento. Cordero asado (kleftico) manera tradicional griega con patatas asadas. Se acompaña con ensalada de jojas de lechuga con cebolla y y eneldo.
Postre casero. Sin bebida. Minimo 2 per

Precio: 28,50€

1 Gominola de pimiento asado y gazpacho de mango.
2 Macaron de sobrasada de teulada y anchoa de javea.
*Vermuth blanco descaro nodus (vino)
3 Lasaña de figatell, nabo daikon y tomka khai.
*Maboi giró. Aida y luis (vino)
4 Buñuelo de calabaza y ras al hanut (postre)
4 platos y 2 vinos

Menu solo con reserva el tiempo que dure los menus Dna horario de menu 14:30h. Y 20:00h

Precio: 45€

ENTRANTES: Ensalada fresca de marisco y gamba roja de la lonja de Dénia.
PLATO PRINCIPAL: Risotto Negro de Arroz Carnaroli de El Segador y Tinta de Calamar de la Lonja de Dénia, con Pulpo Seco Clásico local y un toque de Naranja
POSTRE: Cremoso de Almendras de la Vall del Pop

Precio: 45€

ENTRANTES: Capellans amb oli de pericana. Perdiu escabetxada amb vinagre de garrofa i grà de blat. Coca de pasta bona de garrofa amb esclata-sans, botifarra i herba silvestre.
PLATO PRINCIPAL: (a elegir) Cuixa de Corder Guirro amb panses i olives o Olleta de blat o Paella de Conill i caragols d’arròs bombó.
POSTRE Coca amb crema d’ametles i arrop i tallaetes

Precio: 45€

ENTRANTES: Ensalada de tomate con encurtidos de la Marina Alta y salazones. Figatell de sepia,alga wacame y cebolla caramelizada. Coca de Tomacat con atún rojo y huevo de codorniz.
PLATO PRINCIPAL:(a elegir) Fideuà de Pulpo de Roca con Verduras de Temporada o Arroz Meloso de Cigalitas y Espárragos
POSTRE :Torrija de calabaza. Café o infusiones

Precio: 38,50€

ENTRANTES: Ensalada de tomate del terreno con encurtidos y capellanes.
PRINCIPAL: Parmentier de Patata Trufada con Pulpo a la Brasa y Arroz Marinero de Sepia Sucia.
POSTRE: Pastel de Calabaza y Chocolate.

Precio: 25€

ENTRANTES: Crema de garrofón con puerro crujiente y cresta de remolacha
PRINCIPAL: Arrós amb Costra
POSTRE: Tarta de Naranja con almendra marcona

Precio:

ENTRANTES: Pan con all i oli. Cocas de la Marina. Gambón plancha. Cloxines
PRINCIPAL: (a elegir) Arroz a banda o Fideuà
POSTRE DE LA CASA

Precio: 23,50€

ENTRANTES: Pan con all i oli. 2 entrantes al centro de la mesa
PRINCIPAL: (a elegir) Arroz con Rape, Gambas y alcachofas o Arroz con cangrejo y gambas o Lubina a la plancha.
Postre de la casa.

Precio: 17,95€

Coca de shawarma de cordero a baja temperatura en su jugo sobre tomate confitado, 4€
Atún rojo del Mediterráneo confitado con escabeche de cítricos sobre patata aliñada, 5€

Fetge rap i marineta marinera

Figatell de sepia con pan de tinta de calamar, 4€
Gamba de Dénia en mar de pampa limasu, 5€

Tartar de atún con huevo pochado y patata con un toque de trufa, 5€
Pan bao relleno de carrillera de ternera con cremoso de patata y salsa de vitello, 5€

Croqueta de gamba roja de Denia, emulsión de azafrán y cebolla asada.
Atún rojo semi-curado, remolacha, queso ahumado, manzana confitada, soja y microbrotes.

Ensaladilla de quisquillas con anguila ahumada, 5€
Cremoso de queso de veja, bombón de tomate seco, ventresca de atún rojo en salazón y sabayón de hierbas, 4€

Croqueta liquida de gamba roja, 4€
Eclair de ensaladilla con toques de encurtidos, 3€

Taco crujiente de cochinita pibil, guacamole y cilantro, 5€
Berenjena a la brasa con sobrasa de Ca Curro, queso de cabra, pipas de calabaza y vinagreta de miel y romero, 5€
Tarta de calabaza y chocolate, 4€

Figatell de Sepia, cebolla caramelizada, alga wakame y tomate concase, 5€
Croqueta de pulpo guisado al estilo La Marina y pulpo seco, 4€

Cóctel "Campos de Dénia", 5€
Arroz meloso de pulpo y figatell, 5€

Tapes "papulpo""marino caribeño"

Figatell del Senyoret, 5€
Colors de Dénia, 5€

Coca de dacsa con sobrasada de la Marina Alta, queso de cabra y uvas, 4€
Coca de dacsa con berenjena asada y capellán, 4€
Pan de cristal con sepia y mayonesa de hierbas aromáticas y cítricos, 4€

Blanquet especiado de magret de pato, setas de temporada y escabeche de pato con azafrán de Novelda, 5€
Bacoreta marinada y velo de pimientos asados al sarmiento y lacados en su jugo marino, 4€

"Coques" variadas con ingredientes de km 0 típicos de la huerta, pescados y salazones de la Marina Alta, 4€-5€
Croquetas caseras variadas, 4€

Mincho de Tollinita Pibil, 4€
Marinado Cítrico del Mediterráneo, 5€

Croquetes

Cocas y empanadillas de la marina, 3€
Tartas, 4€