Ponentes
 

🍽 Restaurante Sents (Ontinyent, València)

🎤 Escenario Principal

📝 Producto: Verdura

🗓 Sábado 29 de septiembre

🕑 17:30 a 18:15 horas

Territorio y renovación. Con este principio en mente el chef Santiago Prieto dirige con exquisitez las cocinas de su restaurante Sents, en Ontinyent, València. Creció junto a los fogones de los restaurantes que regentaron sus padres, con lo que su pasión por la cocina le viene de niño. Con 21 años, en 2001, se convirtió en Jefe de Cocina del restaurante familiar La Cuina, donde formalizó su aprendizaje para, en 2010, lanzarse a abrir su propio restaurante, Sents. Allí realiza una cocina de mercado de proximidad, cuidando celosamente toda la materia prima que llega a sus manos y mimando a los productores. Cada temporada, el chef Santiago Prieto renueva la carta de su restaurante con nuevos platos, fruto de la influencia de sus viajes por múltiples destinos en busca de nuevos sabores, que adapta a su cocina para sorprender a sus comensales cada año con una apuesta diferente.